Ideas para preparar bebidas con un ingrediente estrella: el café
Capuchino, latte, americano, espresso o un tinto endulzado con agua de panela… pocos se pueden resistir a esta bebida antigua, aromática y deliciosa, y que, consumida en las cantidades correctas, aporta muchos beneficios a nuestra salud.
Por: Cristina Morales
Juan Sebastián Hernández, barista, ganador del Campeonato Nacional Aeropress en 2016 para representar a Colombia en Dublín (Irlanda), junto a su esposa Lorena Carrillo (también barista y ganadora de Campeonato Nacional de Aeropress en 2017 para representar a Colombia en París) y su pequeño hijo Jerónimo crearon Café del Mercado, un lugar ubicado en el centro de Bogotá, con la idea de ofrecer en un mismo espacio café tipo exportación a muy buen precio y con la frescura que caracteriza a las plazas de mercado.
“Es una de las bebidas más consumidas en el mundo porque, además de su delicioso sabor, nos mantiene alerta, activos, y sobre todo nos ayuda a eliminar la sensación de sueño”, indica Sebastián, quien realizó estas tres recetas para todos los amantes de nuestro gran protagonista. (dopamina).
Helado y refrescante
Ingredientes:
- 6 cubitos de hielo
- 1/2 tazas de café oscuro o concentrado
- 3/4 vaso de leche
Las medidas están pensadas para usar un vaso alto por lo que no es necesario tener una gramera.
Preparación:
Hacer un café (recomiendo usar un método como la cafetera italiana o prensa francesa).
En el vaso alto, se vierte el hielo, después el café y, por último, la leche. Para lograr el efecto nuboso, es necesario agregar esta última en forma de hilo lo más cerca posible al vaso.
Latte para el frío
Para esta bebida, es necesario usar una máquina de espresso, pero si no la tenemos, podemos usar una prensa francesa para texturizar la leche.
Ingredientes:
- 1 onza de café concentrado u oscuro
- 250 ml de leche
Preparación:
Agregar a la prensa francesa 10 gramos de café 60 ml de agua caliente y dejarlos infusionar por 5 minutos. Servir y reservar. En la misma prensa, después de lavarla, agregar los 250 ml de leche caliente, y subir a bajar el embolo repetidamente durante 30 a 40 segundos. Servir la leche sobre el café.
El gran Irlandés
Ingredientes:
- 30 ml de whisky
- 1 o 2 cucharadas de panela rallada
- 230 ml de café o tinto
- 1 Banano
- Crema chantilly al gusto
Preparación
Poner en una taza alta y resistente al calor el whisky con la panela, esto lo hacemos para sentir mejor el aroma y que se mezclen sin dejar grumos. Verterlos en un pocillo (preferiblemente transparente) y agregar el café, mezclar. Por último, agregar la crema chantilly.
Instagram de Café del Mercado
@elcafedelmercado
Carrera 2 # 11 – 88, Bogotá
¿Cómo elegir el mejor?
Aunque lo más importante es tener en cuenta los gustos y preferencias de la persona, algunos consejos para conseguir productos de la mejor calidad son: comprar en pequeñas tiendas, verificar que las bolsas tengan la válvula desgasificadora, y corroborar la fecha de tostión (no debe ser mayor a un mes a la fecha de la compra).
