Recetas encurtidos y salsas para acompañar todo tipo de comidas
¿Se imagina tener en sus platos preferidos, como hamburguesas, pizzas, lasañas y postres, el toque único de la panela, la guayaba, el chicharrón y el plátano maduro? Le enseñamos tres recetas de salsas y encurtidos que siempre querrá tener a la mano.
Mayocilantro, cebolla caramelizada en panela y dulce de uchuva son las tres recetas que con la ayuda de, Nathaly Marín Martínez, más conocida como ‘Juana’, creadora de la Montañita de Quesos, aprenderá a preparar.
Mayocilantro
Ingredientes
- 2 huevos B
- 300 ml aceite de soya
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 5 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar blanca
- 5 gramos de ajo
- Un puñado de cilantro
Preparación
Reserve el cilantro (solo las hojas). Licúe el huevo con un poco de aceite y, mientras agrega el aceite y los demás ingredientes, continúe licuando. Debe hacerlo en forma de hilo, lentamente, hasta que la mayonesa empiece a espesar. Posteriormente, adicione el ajo y, cuando tenga la consistencia espesa que buscamos, vierta el vinagre. ¡Pruebe y rectifica sal y azúcar! Termine licuando las hojas de cilantro.
Cebolla caramelizada en panela
Ingredientes:
- 1.5 g de cebolla cabezona
- 185 g de panela pulverizada
- 45 g de mantequilla
Preparación:
Corte la cebolla en julianas y llévela al sartén con la panela y la mantequilla. Inicie a fuego lento, mientras derrite la panela y la mantequilla. Después, suba a fuego alto y mezcle constantemente hasta que tome punto de hervor. ¡Vuelva a dejarla a fuego bajo y mezcle, mientras reduce la preparación!
Dulce de uchuva
Ingredientes:
- 1000 g de uchuva
- 300 ml de agua
- 400 g de panela pulverizada
- 300 g de azúcar morena
- 2 clavos enteros
- 5 g de canela
Preparación
En una olla, incorpore todos los ingredientes; inicie la cocción a fuego bajo. Cuando haya soltado, suba a fuego alto para que llegue a punto de hervor. Nuevamente llévela a bajo y déjela reducir. ¡Tiene ante tus ojos un delicioso dulce para acompañar tus postres favoritos!
Tips útiles
- Conserve sus recetas en frasquitos de vidrio, puede sellarlos al vacío si los envasa, antes de que se enfríen. Pero lo más importante, para conservarlos, es que no permita que tengan contaminación cruzada; es decir, no ingrese al frasco cucharas contaminadas de otros alimentos, no permita que le caiga saliva, no reenvase el producto.
- Para una celebración especial, puede usar la Mayocilantro para preparar un dip de atún para sánduches o arepas rellenas.
- El dulce de uchuva puede acompañar una porción de queso. Es el complemento ideal para postres, como salsa para un helado o para remojar galletas saladas.
- La cebolla caramelizada en panela es muy buena opción para acompañar carne, puede usarla en sándwiches y ensaladas, perros y hamburguesas,
Montañita de quesos
“Somos un restaurante que juega con los sabores tradicionales de Colombia en comida quesera urbana artesanal: en nuestras hamburguesas, pizzas, lasañas y postres, encontrarán nuestros sabores bases como la panela y la guayaba en salsas, masas y encurtidos elaborados por nosotros y por supuesto con mucho queso. Sabemos que la felicidad se estira cuando generamos sonrisas desde la panza”, explica ‘Juana’.
Redes sociales: Instagram: @montanitadequesos
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